Амарантус қызыл бояғышы
Амарантус дегеніміз не?
Амарант (ғылыми атауы: Amaranthus tricolor L.), сондай-ақ «жасыл амарант» деп те аталады, Amaranthaceae тұқымдасына жататын амарант тұқымдасы.
Амаранттың отаны Қытай, Үндістан және Оңтүстік-Шығыс Азия. Амарант сабақтары тік, жасыл немесе қызыл, көбінесе тармақталған, жапырақтары жұмыртқа тәрізді, ромб тәрізді немесе найза тәрізді, жасыл немесе көбінесе қызыл, күлгін, сары немесе жартылай жасыл, басқа түстермен. Гүл шоғырлары шар тәрізді, аталық және аналық гүлдермен араласқан, ал шырышты қабықтары жұмыртқа тәрізді. Тұқымдары орбикулалық немесе сопақша, қара немесе қара-қоңыр, мамырдан тамызға дейін гүлдеп, шілдеден қыркүйекке дейін жеміс береді. Ол төзімді, өсіруге оңай, жылуды жақсы көреді, құрғақшылық пен ылғалдылыққа төзімді, зиянкестер мен аурулар аз. Тамыры, жемістері және бүкіл шөп көру қабілетін жақсарту, зәр шығару мен нәжісті жеңілдету, суық пен ыстықты кетіру үшін дәрі ретінде қолданылады.
Амарантус қызыл бояғышының артықшылықтары:
Amaranthus қызыл бояғышы - амаранттан заманауи биотехнологияны қолдану арқылы алынатын табиғи бояғыш. Негізінен тамақ өнімдерінде, мысалы, сусындар, газдалған сусындар, дайын шарап, кәмпиттер, кондитерлік бұйымдарды безендіру, қызыл және жасыл жібек, жасыл қара өрік, долана өнімдері, желе және т.б. қызыл бояғыш ретінде қолданылады.
Бояғыштар бұл өнімдерге бай және жарқын қызыл және жасыл түстер береді, бұл оларды тартымды және тартымды етеді.
Түс қосумен қатар, амарант бояуын тағамға қолданудың бірнеше пайдасы бар. Біріншіден, бұл табиғи тағамдық бояғыш, яғни оның құрамында зиянды синтетикалық химиялық заттар жоқ. Бұл оны балалар мен ересектер үшін қауіпсіз және пайдалы таңдау етеді.
Соңында, амарант антиоксиданттар мен фитонутриенттерге бай, олардың денсаулыққа пайдалы бірнеше түрі бар. Ол жалпы денсаулық пен иммунитетті жақсартуға көмектесетін С дәруменіне, темірге және кальцийге бай. Сонымен қатар, оның қабынуға қарсы қасиеттері ағзадағы қабынуды азайтуға және созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Қорытындылай келе, амарант бояғышы табиғи, қауіпсіз және пайдалы тағамдық бояғыш болып табылады. Ашық түс берумен қатар, оның денсаулыққа бірнеше пайдасы бар, бұл оны тамақ өнеркәсібі үшін тамаша таңдау етеді. Амарант бояғыштарын пайдалану арқылы тамақ өндірушілері эстетикалық жағынан жағымды және пайдалы өнімдер жасай алады.
Амарантус қызыл бояғышының енгізілуі:
Амарант - Amaranthaceae тұқымдасына жататын амарант тұқымдасы, Америка мен Оңтүстік Азияның тропикалық және субтропикалық аймақтарында өседі. Оның ең алғашқы атауы аштарды тамақтандыру үшін жабайы көкөніс ретінде өсірілген.
Жабайы амарант соншалықты бейімделгіш және күшті, сондықтан қытай фольклорында ол тек жабайы көкөніс ретінде ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі қытай медицинасы ретінде де қолданылады немесе малға беріледі. Амарант Америка Құрама Штаттары мен Үндістанда мал азығы ретінде өсіріледі. Сонымен қатар, кейбір амаранттар бес түсті амарант сияқты сәндік өсімдіктерге айналдырылған.
Жасанды түрде өсірілген амаранттың тарихы Сун және Юань әулеттерінен бастау алады. Қазіргі таңда нарықта ең көп таралған амарант - қызыл амарант, ол үш түсті амарант, жабайы қаздың қызылы және күріш жармасы деп те аталады. Ол Қытайдың оңтүстігінде жиі кездеседі, ал Хубэйде оны «тер көкөнісі» деп атайды және әдетте жаз бен күзде сатылады. Ол жапырақтарының күлгін-қызыл ортасымен және көбінесе қызыл тамырсабағымен сипатталады. Қызыл амаранттан басқа, жасыл амарант (күнжіт амаранты, ақ амарант деп те аталады) және толығымен қызыл амарант та бар.
Қызыл амарант сорпасының түсі ашық және күрішпен бірге жеуге болады, бірақ кездейсоқ киімге төгіліп кетсе, оны жуу қиын. Қызыл амарант сорпасындағы пигмент - амарант қызылы, суда еритін пигмент, ол антоцианин тобына жатады, оның негізгі компоненті амарант глюкозиді және аз мөлшерде қызылша глюкозиді (қызылша қызылы). Антоцианинге ұқсас түске ие болғанымен, химиялық құрылымы айтарлықтай ерекшеленеді, сондықтан химиялық қасиеттері салыстырмалы түрде тұрақты. Амарант қызылының ұзақ қыздыруға төтеп бере алмауы және сілтілі ортаны ұнатпауы сияқты кемшіліктері де бар. Қышқыл ортада амарант қызылы ашық күлгін-қызыл түсті болады, ал рН 10-нан асқанда сары түске айналады.
Қазіргі уақытта адамдар амарант пигментін тамақ өнеркәсібі үшін, негізінен кәмпиттер, кондитерлік өнімдер, сусындар және т.б. үшін алады.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
