Өнім атауы:Monascus қызыл бояғыш
Сыртқы түрі:Қою қызыл ұнтақ
Сертификаттар:ISO, KOSHER, Halal, Organic;

Техникалық сипаттамасы:Монаскорубрамин, Рубропунктамин, Монаскорубин, Рубропунктатин, Анкафлавин, Монацин

Monascus Red бояғышты енгізу:

Monascus Red Colorant – заманауи биотехнологияны пайдалана отырып қызыл ашытқы күрішінен алынған табиғи бояғыш, ол карамель пигментінен басқа табиғи пигмент, табиғи пигмент шығымды пигмент болып табылады. Қолданылуы бойынша майда еритін және суда еритін болып екі категорияға бөлуге болады, олардың ішінде суда еритін қосымшасы кеңірек қолданылады, жоғары түсті, табиғи реңк, ақуызға күшті бояғыш.
Эритрозин пигментінің қасиеттері
1. Қышқылдық-негіздік тұрақтылық
Monascus Red Colorant рН 4,5~12 диапазонында тұрақтырақ. Басқа табиғи бояғыштармен салыстырғанда, ол рН-ға тұрақты, ал реңк рН-мен өзгеретін кейбір табиғи пигменттерге қарағанда таза.
2 Ыстыққа төзімділік
Түс 130℃ төмен тұрақтырақ, бірақ 130℃ жоғары, пигмент қоңыр болады.
3.Жарыққа төзімділік
Зерттеулер көрсеткендей, қызыл қызыл пигмент күнделікті жарыққа салыстырмалы түрде тұрақты, ал қызыл қызыл пигмент этанол ерітіндісі ультракүлгін сәулеге айтарлықтай тұрақты, егер жарықты сақтау тұрақты болса, бірнеше ай түсі өзгермейді, бірақ күшті тікелей күн сәулесінде, түс тұрақтылығы әлсірейді.
4. Тотығуға және тотықсыздануға төзімділік
Monascus Red Colorant 0,1% сутегі асқын тотығы, С дәрумені және натрий сульфиті және басқа тотығу-тотықсыздандырғыш заттармен дерлік әсер етпейді.
5. Металл иондарына төзімділік
Monascus Red Colorant металл иондарынан әсер етпейді, қазіргі зерттеулер көрсеткендей: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ жағдайлары болған кезде оның пигментінің қалдық жылдамдығы үлкен құрғақ 97%, бұл сипаттама оны өңдеуде қолдану үшін қолайлы. ет өнімдері үшін темір немесе мыс ыдыстардағы ет өнімдерінің қызыл ашытқы қызыл пигментті өңдеуі туралы алаңдатудың қажеті жоқ.