Амарант қызыл бояғыш
Амарантустың таныстыруы
Амарантус дегеніміз не?
Амарант (ғылыми атауы: Amaranthus tricolor L.), сондай-ақ «жасыл амарант» деп те аталады, амаранталар тұқымдасына жатады.
Амаранттың туған жері Қытай, Үндістан және Оңтүстік-Шығыс Азия. Амарант сабақтары қалың, жасыл немесе қызыл, жиі тармақталған, жапырақтары жұмыртқа тәрізді, ромб тәрізді немесе найза тәрізді, жасыл немесе жиі қызыл, күлгін, сары немесе ішінара жасыл, басқа түстері бар. Гүл шоғырлары шар тәріздес, аталық және аналық гүлдермен араласқан, ал утрикулдары жұмыртқа тәрізді-моментті. Тұқымдар суборбикулярлы немесе сопақ тәрізді, қара немесе қара-қоңыр, мамырдан тамызға дейін гүлдеп, шілдеден қыркүйекке дейін жеміс береді. Ол төзімді, оңай өседі, жылуды жақсы көреді, құрғақшылық пен ылғалдылыққа төзімді, зиянкестер мен аурулар аз. Тамыры, жемістері және бүкіл шөпті көздің көруін жақсартатын, зәр шығаруды және дәретті жеңілдететін, суық пен ыстықты кетіретін дәрі ретінде пайдаланады.
Амарант қызыл бояғышының артықшылықтары:
Amaranthus Red Colorant - заманауи биотехнологияны қолдану арқылы амаранттан алынған табиғи бояғыш зат. Негізінен тамақ өнімдерінде, мысалы, сусындар, газдалған сусындар, дайындалған шарап, кәмпит, кондитерлік бұйымдарды безендіру, қызыл және жасыл жібек, жасыл алхоры, долана өнімдері, желе және т.б., қызыл түске бояғыш ретінде қолданылады.
Бояғыштар бұл өнімдерді қанық және жарқын қызыл және жасыл түстермен қамтамасыз етіп, оларды тартымды және тартымды етеді.
Түс қосудан басқа, тағамға амарант бояуын қолданудың бірнеше артықшылығы бар. Біріншіден, бұл табиғи тағамдық бояу, яғни құрамында зиянды синтетикалық химиялық заттар жоқ. Бұл оны балалар мен ересектер үшін қауіпсіз және сау таңдау жасайды.
Ақырында, амарант бірнеше денсаулыққа пайдасы бар антиоксиданттар мен фитонутриенттерге бай. Ол жалпы денсаулық пен иммунитетті жақсартуға көмектесетін С витаминіне, темірге және кальцийге бай. Сонымен қатар, оның қабынуға қарсы қасиеттері ағзадағы қабынуды азайтуға және созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Қорытындылай келе, амарант бояғышы табиғи, қауіпсіз және пайдалы тағамдық бояғыш болып табылады. Жарқын түспен қамтамасыз етумен қатар, оның денсаулыққа бірнеше пайдасы бар, бұл оны тамақ өнеркәсібі үшін тамаша таңдау жасайды. Амарант бояғыштарын пайдалана отырып, тамақ өндірушілері эстетикалық жағымды және пайдалы өнімдерді жасай алады.
Амарантус қызыл бояғышын енгізу:
Амарант - Американың және Оңтүстік Азияның тропиктік және субтропикалық аймақтарында туған амаранталар тұқымдасына жататын амарант тұқымдасы. Оның ең алғашқы идентификациясы аштарды тамақтандыруға арналған жабайы көкөніс болған болар еді.
Жабайы амаранттың бейімделгіш және күшті болғаны сонша, қытай фольклорында оны жабайы көкөніс ретінде жеп қана қоймай, сонымен қатар дәстүрлі қытай медицинасы ретінде де пайдаланады немесе малға береді. Амарант АҚШ пен Үндістанда мал азығы ретінде өсіріледі. Сонымен қатар, кейбір амаранттарды бес түсті амарант сияқты сәндік өсімдіктерге айналдырды.
Амаранттың жасанды түрде өсірілген көкөніс ретінде тарихы Сун және Юань әулеттерінен басталады. Бүгінгі нарықта ең көп таралған амарант - қызыл амарант, оны үш түсті амарант, жабайы қаз қызылы және күріш жармасы деп те атайды. Бұл Қытайдың оңтүстігінде жиі кездеседі, ал Хубэйде адамдар оны «тер көкөнісі» деп атайды және ол әдетте жазда және күзде болады. Ол жапырақтың күлгін-қызыл ортасымен және жиі қызыл тамыр сабағымен сипатталады. Қызыл амаранттан басқа жасыл амарант (күнжіт, ақ амарант деп те аталады) және толық қызыл амарант бар.
Қызыл амарант сорпасының түсі ашық, оны күрішпен жеуге болады, бірақ кездейсоқ киімге төгілсе, оны жуу қиын. Қызыл амарант сорпасында пигмент - қызыл амарант, суда еритін пигмент, антоцианин тобына жатады, оның негізгі құрамдас бөлігі амарант глюкозиді және аз мөлшерде қызылша глюкозиді (қызыл қызылшасы). Оның түсі антоцианинге ұқсас болғанымен, химиялық құрылымы біршама ерекшеленеді, сондықтан химиялық қасиеттері салыстырмалы түрде тұрақты. Амарант қызылының да әлсіз жақтары бар, мысалы, ұзақ қыздыруға төтеп бере алмау және сілтілі ортаны жақсы көрмеу. Қышқыл ортада амарант қызылы ашық күлгін-қызыл түс болып табылады және рН 10-нан асқанда ол сарыға айналады.
Қазіргі уақытта адамдар амарант пигментін тамақ өнеркәсібіне, негізінен кәмпиттерге, кондитерлік өнімдерге, сусындарға және т.б.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
